Besin değerini düsşüren 10 hata
Tükettiğimiz gıda maddelerinin besin değerini düşürmeden nasıl tüketilmesi gerektiğini okurlarımız için derledik. İşte öneriler:
Domatesleri ne kadar çok pişirirseniz o kadar sağlıklı olurlar. Isının dönüştürdüğü lekopen böylece vücut tarafından daha kolay emilir hâle gelir. Ayrıca konserve domatesin yapımında kullanılan ısı sayesinde farklı faydalı besin maddeleri daha ortaya çıkmaktadır.
2) Yeşillikleri yanlış muhafaza etmek
Salata yapımında kullanılan yeşillikleri elle koparıp doğramak içerdiği antioksidan maddelerin artmasına sebep olur. Doğrandıktan sonra saklanan yeşilliklerin içerdiği antioksidan oranını iki kat arttığı tespit edilmiştir.
3) Sebzeleri haşlamak
Sebzeleri kaynar suda haşlamak içerdikleri vitaminlerin ve antioksidan maddelerin suda kaybolmasına sebep olur. Besin değerini korumak için buğulama veya kısık ateşte pişirme yöntemi tercih edilmelidir.
4) Salataları yağsız sosla yemek
Yağsız salata yenildiğinde yağda çözülür vitaminler vücut tarafından emilemezler. Salatadan maksimum sağlıklı besin maddesi elde etmek için yağla birlikte tüketilmelidir.
5) Sarımsağı doğradıktan hemen sonra pişirmek
Sarımsağı doğradıktan sonra 10 dakika bekletmek içerdiği allicin maddesinin etkisini göstermesine yardımcı olur. Allicin sarımsağa faydasını veren maddedir ve bekletilmeden pişirildiğinde ısı sebebiyle allicinin etkisini göstermesi durdurulur.
6) Sebzelerin sağlıklı kısımlarını çöpe atmak‘
Taze soğanın koyu yeşil bölgesi veya brokolinin gövdesi gibi genelde çöpe atılan sebze kısımları daha bol miktarda vitamin ve lif oranı içerir. Sebzelerin mümkün olduğunca tüm parçalarını kullanmak yemeklerinizin daha faydalı olmasına yardımcı olur.
7) Patatesleri haşlandıktan sonra hemen tüketmek
Patatesleri haşladıktan sonra 24 saat bekletmek glisemik endekslerini düşürür. Böylelikle soğuk patates salatası gibi yemekler özellikle düşük glisemik endeksli besinlerin tercih edildiği beslenme türlerinde tercih edilenler arasına girebilir.
8) Havuçları pişirmeden önce kesmek
Tıpkı domateste olduğu gibi havuç da içerdiği besin kalitesini ısıyla birlikte arttıran gıdalar arasında.
9) Taze brokoli yerine parçalanmış ve dondurulmuş brokoli tercih etmek
Doğranıp tüketime hazırlanmış brokolinin market reyonlarına diziliş süresi yaklaşık 10 gün sürmektedir. Bu esnada içerdiği faydalı lif ve vitamin oranı %75 azalır. Brokoliyi tüm hâliyle satın almak içerdiği faydalı maddelerden daha çok yararlanmanıza yardımcı olacaktır.
10) Baklagilleri haşlayıp suyunu dökmek
Baklagillerin haşlandıktan sonra içerdikleri faydalı besin maddelerini suya bırakmaları nedeniyle haşlandıktan sonra yaklaşık 1 saat daha haşlandıkları suda bekletilmeleri tekrar daha sağlıklı ve kaliteli hâle gelmelerini sağlar.
Haber: (Almanya Bülteni) – Köln
