Yağ hakkında bildiklerinizi unutun

 

Beslenme konusunda genel geçer doğrular bir bir değişiyor. Bunun son örneği yağlar konusunda yaşandı. Birçok bilim insanının katıldığı uluslararası bir araştırma, yağ hakkında bugüne kadar bilinen birçok şeyin yanlış olduğunu ortaya koydu. Sonuçlar şok edici: 'Bitkisel yağlar

kalp sağlığı için hayvansal yağlardan daha sağlıklıdır' bilgisi doğru değil.

İŞTE ŞAŞIRTAN SONUÇLAR

► Bugüne kadar sanıldığının aksine, bitkisel yağlardaki Omega 6 (örneğin: Ay çiçeği, mısır özü ve soya yağları) kalp üzerinde herhangi bir koruyucu etkiye sahip değil.
► Bugüne kadar çok zararlı ilan edilen doymuş yağların (örneğin: krema, terayağı ve hayvansal yağlar) kalp sağlığına herhangi bir olumsuz etkisi bulunmuyor.
► Kalp üzerinde koruyucu etkisi tespit edilen tek hayvansal yağ Omega 3 içeren yağlar oldu (örneğin: somon, ringa, istavrit ve uskumru gibi balıklar).

Son otuz yıldır hakim görüş mümkün olduğunca yağsız besinler almak gerektiğiydi. İnsanlar yağsız beslenmelerine rağmen obezite sorunun giderek artması ise dikkat çekiyor. Günümüzde insanların karbonhidrat, nişaşta ve şeker açısından zengin yüksek kalorili beslendiklerine dikkat çeken uzmanlar bunun da insanların daha çabuk acıkmalarına ve dolayısıyla daha çok yemek yemelerine yol açtığına vurgu yapıyor. Uzmanlar yağ açısından yeterince zengin olmayan beslenmenin insanları yeterince doyurmadığını bu yüzden de insanların daha çok yeme eğiliminde olduklarını belirtiyor.

NE KADAR YAĞ YEMELİYİZ?

Uzmanlar bu konuda herkes için geçerli bir genel miktar olmadığını söylüyor. Sadece yağlı besinlerle beslenmenin sağlığa zararlı olduğunu belirten beslenme uzmanları yüzde 40 ya da 50 yağlı besinlerle beslenmeyi öneriyor. Bu yağ miktarını telafi etmek içinse şeker ve nişaştanın azaltılması öneriliyor.

SAĞLIKLI BESLENME NASIL OLMALI?

Uzmanlara göre sağlıklı beslenme için protein, su ve posa açısından zengin besinler tüketilmeli. Bunun için de tavuk, balık, taze et, yumurta, süt ve mandıra ürünleri, sebze, salatalar, çilek ve üzüm gibi meyveler, mantarlar, fındık, fıstık ve cevizgibi kabuklu meyveler ve kabuklu yemişler yemek gerekiyor. Bunlar un, şeker ve bitkisel yağ gibi nişaşta içeren yiyeceklerden daha tok tutuyor.

Haber: (Almanya Bülteni) – Essen