Bu ürünlerin buzdolabında işi yok

Günümüzde hemen hemen her gıda maddesini buzdolabında saklıyoruz. Soğuk saklamanın gıda maddelerinin tazeliğini uzattığını ve daha sağlıklı olduğu düşüncesi hakim. Ancak uzmanlar bunun doğru olmadığı ve her sebze, meyve ve gıda maddesini buzdolabına koymamak konusunda uyarıyor. Hangi sebze ve meyveleri buzdolabında saklamalıyız? Peki, hangilerinin buzdolabında işi yok. Hangi yiyecekler dolapta saklanırsa tadını kaybeder?

Marketten satın aldığınız her taze ürünü buzdolabına doldurmadan önce iki kere düşünün. Uzmanlara göre bazı ürünleri serin ve kuru samlamakta fayda varken, bazılarını ise oda sıcaklığında muhafaza etmek daha sağlıklı. Örneğin, duzdolabı damatesin lezzetini öldürüyor ve domatesin kırmızı etini kurutuyor, pörsütüyor. Hangi gıda maddesini nerede saklamalıyız? İşte o şasırtıcı liste:

hemen hemen her mutfağın olmazsa olmaz taze baharatı olan fesleğen ya da diğer ismisle reyhan otu („Basilikum“) en iyi nemli ve hafif serin olarak muhafaza edilmeli. Kuru ve aşırı soğuk buzdolabı havası fesleğenin lezzetini bozar. Bir başka olanak da fesleğini çiçek gibi, yani saksıda canlı saklamak. Uzmanlara göre fesleğenleri saplarından çiçek demeti gibi buket yapıp bir bardak suda saklamak da buzdolabına koymaktan çok daha iyi bir fikir.

DOMATES

İster kan kırmızı, ister sarı, isterse yeşil domates olsun, domatesi kesinlikle buzdolabında saklamayın. Zira domates nemi de soğuğu da sevmez. Soğuk domatesin içindeki suyu dondurur, lezzetsiz ve kuru bir hale getirir. Domatesin ait olduğu yer meyveliktir. Ancak unutmamanız gereken, bu lezzetli sebzeyi oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacağı bir yerde saklamak.

PATATES

Muhafaza etmesi en kolay sebzelerden biridir patates. Ancak saklanması kolay da olsa, bir iki hususa dikkat etmenizde fayda var. Patatesi buzdolabına kesinlikle koymayın. Patatesler için en uygun yer karanlık ve sıcaklık değişimi olmayan bir yerdir. Kilerler bunun için en uygun yerler. Patatesleri ocağın, lavobanın ya da camın yakınlarında saklamayın. Soğuk patatesi çillendirir, sıcak ise içindeki şekeri aktive eder.

SOĞAN

Soğanı saklamanın en iyi yolu serin, karanlık ve kuru bir yerde muhafaza etmektir. Soğan için en uygunsuz yer buzdolabıdır. Soğanın sadece bir sebeple buzdolabına girmesi söz konusu olabilir. Keserken gözlerinizin yaşarmasını istemiyorsanız, kullanmadan önce soğanı 30 dakika buzdolabında bekletin; gözlerinizin yanmayacağını göreceksiniz.

SALATALIK

Salatalık buzdolabına tazeliğini korumaz tersine zarar görür. Özellikle soyulmuş salatalık buzdolabına koyulduğunda üzerinde tüylenmeye benzer bir mantar oluşumu meydana gelir. Salatalıklarınızı meyvelikte ve oda sıcaklığında saklayın. Salatalıkları asla muz, elma ya da domateslerle yan yana muhafaza etmeyin. Zira bu sebze ve meyvelerden metan gazı salınımı olmaktadır ve bu gaz salatalığın ömrünü kısaltır.

EKMEK

Ekmeği çok kısa süreliğine buzdolabına koyabilirsiniz ancak en iyi saklama yeri eskiden her evde bulunan ekmek dolaplarıdır. Fazla ekmeği saklamanın en iyi yöntemi onu dondurucuda dondurmak ve ihtiyaç kadar çıkarıp buzunu çözmektir. Ekmeği asla çıplak şekilde muhafaza etmeyin; mutlaka bir kağıda ya da poşete sarıp öyle saklayın

SARMISAK

Sarmısak soğuk ama hava akımı olan yerleri sever. Sarmısağı asla ama asla buz dolabında saklamayın. En iyi yöntem bir çanak içinde ya da ardiyede muhafaza etmektir. Eğer çok fazla varsa, kabuklu haliyle dondurucuda dondurarak saklamak da iyi bir yöntemdir. Dondurulmuş sarmısağın rengi sararacak olsa da aromasından ve lezzetinden herhangi birşey kaybolmayacaktır.

Haber: (Almanya Bülteni) – Essen